In de loop der jaren heeft de term Excelso een aantal verschillende betekenissen gehad. Wat echter niet is veranderd, is dat alleen de beste Colombiaanse koffiesoorten onder deze naam mogen worden geexporteerd. In het kopje vertoont hij een betrouwbare, kenmerkende combinatie van body en zuurgraad. Let op: dit is ongebrande koffie die dus nog gebrand moet worden voor consumptie.
